（一）、品種
建議飼養(yǎng)品種 夏洛來(lái)、利木贊、安格斯、海福來(lái)、皮埃蒙特、西門(mén)塔爾純種或品種
改良牛
特點(diǎn)：體型大、生長(zhǎng)速度快、出肉率高、市場(chǎng)出售價(jià)高、市場(chǎng)需求穩(wěn)、養(yǎng)殖成本低、
效益高。
雜交品種選擇
優(yōu)：體格高大，前軀寬深，后軀寬長(zhǎng)，嘴大口裂深，四肢粗壯，間距寬的牛。
忌：頭大頸部細(xì)，肚大，體短，肢長(zhǎng)，腹部小，身窄，體 淺，屁股尖的架子牛 。
品種的影響
種類(lèi)：肉用牛、乳肉兼用牛、地方黃牛;
屠宰率：65%、62%、56%（凈肉率46%）;
生長(zhǎng)速度：日增重1.2kg、1.0kg、0.8kg;
肉質(zhì)：優(yōu)良品種均勻地在體內(nèi)蓄積脂肪，使肉形成大理石狀，因而肉味優(yōu)美，質(zhì)量較
高。
（二）、年齡 肉牛的增重速度、胴體質(zhì)量和飼料利用率與年齡有十分密切的關(guān)
系。肉牛屠宰年齡以12-18月齡，最遲不應(yīng)超過(guò)24-30月齡為宜
肉牛體重增長(zhǎng)的不平衡性：0-6月齡（1.15-1.18kg），6-12月齡則下降到0.5kg，1
月齡之后生長(zhǎng)明顯減緩，接近成熟時(shí)則很慢
肉牛出欄體重對(duì)飼料利用率的影響：肉牛出欄體重越大，飼料利用效率越低，600kg比
550kg飼料轉(zhuǎn)化率低6.67%，而又高于650kg9.94%
肉的品質(zhì)一般隨年齡的增加而下降12月齡以前花紋很少，12-24月齡期間迅速增
加，30月齡后花紋變化很小，超過(guò)3歲時(shí)，牛肉肌纖維的老化速度加快，皮下脂肪含
量增加。
架子牛最好選擇12月齡左右的牛進(jìn)行育肥，年齡不應(yīng)大于18月齡，體重要求在300-
350kg之間，經(jīng)過(guò)100-150天的育肥體重達(dá)550客觀左右即可出欄。
（三）、體況（膘情） 肉牛出欄的標(biāo)準(zhǔn)不是體重而是膘情。育肥期肉牛的膘情對(duì)
產(chǎn)肉量和肉質(zhì)影響很大，只有體況好的牛，才能獲得理想的肉質(zhì)和較高的產(chǎn)肉量
（1）、從肉牛采食量判斷 絕對(duì)日采食量隨育肥期的增加而下降，當(dāng)下降量達(dá)正常
量的1/3或更少時(shí)按活重計(jì)算，日采食量（以干物質(zhì)為基礎(chǔ)）為活重的1.5%或更少時(shí)
（2）從皮下脂肪沉積程度判斷 利用肉牛各個(gè)部位脂肪沉積程度判斷肉牛育肥的
最佳
結(jié)束期，胸垂、腹肋、腰部、坐骨、下肷部?jī)?nèi)側(cè)。判斷的標(biāo)準(zhǔn)：
必須有脂肪沉積的部位是否已有脂肪沉積和沉積脂肪的多少
脂肪不多的部位如坐骨端，腹肋部和腰角部沉積的脂肪是否厚實(shí)，是否勻稱(chēng)。
（3）從育肥度指數(shù)判斷
活重和體高的比例
育肥指數(shù)（475-526）＝體重（kg）/體高（厘米）×100
（四）環(huán)境、飼養(yǎng)管理因素
牛床：舒適VS不舒適
１飛節(jié)處被毛脫離，皮膚紅亮
２人跪下是否膝蓋生疼并潮濕
３下槽后，一半牛２Ｈ后臥下
４５％的牛只躺在部分牛床上
日增重相差50g--100g/天
飼槽：日清 槽底部平整 槽底高度
溫度：事宜（7-27℃）VS不事宜 日增重相差50g/天
光照：使牛的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，提高代謝水平，有助于鈣磷的吸收利用，保證骨骼的正
常的發(fā)育，但育肥階段需要黑暗環(huán)境以加速增重
通風(fēng)：氨氣濃度低VS氨氣濃度高：日增重相差50g--100g/天
飲水管理程序：
時(shí)間：采食后30分鐘內(nèi)；質(zhì)量：清潔；數(shù)量：30升基礎(chǔ)量
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不同體重牛的日飲水量（升） |
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體重（kg） |
通常的飲水量（升） |
熱天飲水量（升） |
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200 |
30-40 |
45 |
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300 |
40-50 |
60 |
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400 |
50-60 |
70 |
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>500 |
60-70 |
80 |
飲水的及時(shí)與充足V S不及時(shí)，不充足日增重相差100---250g/天
建議：自由飲水
（五）、飼料 不同的育肥階段，肉牛對(duì)飼料品質(zhì)要求不同，幼齡牛需要較多的蛋白
質(zhì)飼料，成年牛和育肥后期的肉牛需要較多能量飼料
前期：要求日糧中蛋白濃度要高，以滿(mǎn)足骨骼與臟器的發(fā)育
中期：要求日糧中能量與蛋白的平衡，以保證骨與肉的發(fā)育
后期：要求日糧中能量的濃度要高，以滿(mǎn)足肌肉與脂肪的發(fā)育
——保證------前期骨架大、后期長(zhǎng)肉快、養(yǎng)殖效益大----¥
后期：使用快爾美
特點(diǎn)：長(zhǎng)肉快；消化吸收率好----飼料利用率高；富含維生素-微量元素-礦物質(zhì)
效果：
滿(mǎn)足肉牛后期肉與肉質(zhì)的發(fā)育
保證長(zhǎng)肉快-增重速度猛
精料給料量參考
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體 重 |
比 例 |
飼 料 量 |
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200KG |
1.1-1.2 |
2.2-2.5KG/天 |
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300KG |
1.2-1.3 |
3.5-4.0KG/天 |
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400KG |
1.3-1.4 |
5.0-6.0KG/天 |
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500KG |
1.4-1.5 |
7.0-8.0KG/天 |
此喂量指品種�；蚱贩N雜交牛&普通黑白花公牛飼喂量還要大
飼草管理程序：粗飼料的最適長(zhǎng)度：
秸稈：長(zhǎng)短長(zhǎng)（２－１－２）1-2kg/100kg體重。
青貯：1.25cm以上，4-5kg/100kg體重，最多不超過(guò)20kg。
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